看过《水浒传》的人都知道武大郎是卖炊饼的，可能大家都以为是卖的是烧饼，其实不是，它是炊饼，现代社会还有厂商已“武大郎”为注册商标。
古代的人们很早就吃面食了，而饼又是面食中最常见的做法。古代，面食几乎可以都被称为饼，汉朝比较常见的是“胡饼”，面饼上撒上芝麻，烤熟了吃，芝麻在当时又叫胡麻，所以胡饼也叫胡麻饼。其实胡饼才像今天的烧饼，更确切的说，更像“馕”。据说胡饼起源于西域胡人，汉代的时候才引入中原，属于西方进口食品。汉灵帝特别喜欢吃胡饼，其实他吃的就是一个新鲜，愿意尝试各种新事物，是一个比较时髦的皇帝。
等到了唐代的时候，胡饼更为流行了，成为了当时百姓餐桌上必备的一道食物。《唐语林》中记载了一种做法奇特的胡饼：是将一斤羊肉一层一层铺在面饼当中，“隔中以椒、鼓”，就是在饼与饼的中间放椒和豆豉，“润以酥”，用酥油浇灌整个饼，放入火炉中烤，烤到大约5成熟的时候就可以取出来食用了。这种胡饼的制作方法，很像，今天的披萨。
其实，除了胡饼，还有一种叫汤饼的面食，顾名思义，是带汤的，肯定是煮出来的，类似于今天的面条。还有一种叫蒸饼的面食，就是蒸出来的饼。将面团发酵后再蒸出来，其做法类似今天的馒头。蒸饼很常见，在先秦时期就有了，但是到了宋朝时期，蒸饼改名了，因为宋朝有一位皇帝叫赵祯，蒸与祯音有点类似，古人是比较避尊者讳的，不能直呼皇帝的大名。更何况是在食品里。所以，在宋朝开始。蒸饼改名叫“炊饼”。就是说武大郎卖的烧饼其实就是蒸饼，类似今天的馒头
