慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷藏后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

近几年来，慕斯蛋糕越来越受到大众喜欢，尤其是在炎热的天气，冰冰凉凉丝丝顺滑，不用弄得满身大汗去制作，更不用烤箱去烤制，而且还不需要你有什么技术，就算是零基础也能做，就像孩子玩家家一样，轻松做出来。

絮叨这么久，就开始今天有趣的旅程--果冻慕斯。Q弹的果冻，向来都是老少咸宜的零食，这回再加上细腻顺滑的慕斯，配上香脆的饼干底，全新的口味组合，一定会颠覆你对慕斯口感的想象，生活就是需要创新和探索，这样才能有滋有味哦！

材料

份量：6寸

饼干底：

饼干 110g

黄油 45g

慕斯体：

吉利丁片 8g

奶油奶酪 188g

纯牛奶 75g

抹茶 4g

淡奶油 125g

细砂糖 13g

果冻 300g

过程

1、将110g饼干放入保鲜袋中。

2、用擀面杖将饼干均匀碾碎。

3、加入45g提前液化的黄油。液化黄油可以坐热水液化，也可以用微波炉小火液化，用微波炉一定要注意控制时间，否则黄油会在微波炉里面溅射。

4、将黄油和饼干碎充分拌匀。

5、然后铺在模具底部，按压平整，放入冰箱冷藏待用。

6、颜色各异的果冻300g拆掉包装，倒掉多余的糖水。

7、对角各切一刀，每个果冻都切成4小块。

8、8g吉利丁片用冷水浸泡6分钟。

9、将4g抹茶粉和75g纯牛奶混合。

10、用茶筅将牛奶抹茶液调匀。

11、奶油奶酪188g坐热水软化，用手动打蛋器打成乳膏状。

12、然后加入牛奶抹茶液。

13、搅打成顺滑有光泽的状态。

14、再加入泡涨后沥干水分的吉利丁片。

15、搅拌成细腻顺滑有光泽的状态。

16、淡奶油跟盆子一起冷藏半小时，然后加入13g细砂糖。

17、开电动打蛋器低速打发，因为我们要6成发状态，如果高速打发就容易过度。

18、提起打蛋头观察，淡奶油成直线滑落，落在表面有浅浅的痕迹即可。

19、将淡奶油倒入抹茶奶酪糊里翻拌。

20、至细腻顺滑充满光泽即可。

21、最后加入果冻翻拌几下。

22、取出冷藏过的模具，此时饼干底已经定型，将慕斯糊倒入模具中。

23、震平表面，送入冰箱冷藏4个小时。

24、冷藏凝固的慕斯，用火枪烤一下模具周边。

25、然后从底部推出，就脱模了。

26、搭配新颖，口感独特的果冻慕斯就做好了。

Tips

1、饼干使用消化饼、小奇福饼、奥利奥饼都可以。

2、吉利丁粉跟吉利丁片可以等量替换，但吉利丁粉，要用4倍量液体溶解成溶液使用。

3、做慕斯，淡奶油宁可打发不够，也不要打发过度，因为打发过度后慕斯口感就不够顺滑了。

4、切慕斯，要将刀在热水里过一下，刀刃大约50℃最佳，每切一刀，都要擦干净，再次加热后再切。

5、慕斯宜做小，不宜做大。因为慕斯做的太大，吃起来就比较腻，会有压力。做的小，不仅精致可爱，而且便于计划食用。