河豚是美味，而且不贵，同样的味道的鱼，价格得至少10倍，只是因为有毒，毒性怎么去除和避免中毒？
1.三去，是第一步，去头，去内脏，去皮。
2.洗净是必须的，因为血液也有毒。
3.河豚一定是新鲜的，因为河豚死久了，血液可以渗入到肉里。
做好以上的处理步骤，那么就可以烹饪了。
烹饪方法：
清蒸河豚
原料：
新鲜河豚1只、姜丝适量、葱丝适量、料酒适量、盐适量、清汤适量。
做法：
将新鲜河豚去皮、去鳞、去内脏，洗净后切成块。
将河豚块放入碗中，加入姜丝、葱丝、料酒、盐拌匀，腌制10分钟。
将腌制好的河豚块放入蒸锅中，加入清汤，大火蒸10分钟即可。
河豚火锅
原料：
新鲜河豚1只、豆腐皮适量、金针菇适量、菠菜适量、蘑菇适量、鸡蛋适量、虾仁适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、清汤适量、麻油适量。
做法：
将新鲜河豚去皮、去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。
将葱姜切成末，放入锅中煸炒出香味，加入清汤、料酒、盐煮沸。
将豆腐皮、金针菇、菠菜、蘑菇、鸡蛋、虾仁等配料放入锅中，煮熟后加入河豚片，再煮1-2分钟即可。
最后加入少量麻油即可。
河豚煮粥
原料：
新鲜河豚1只、大米适量、葱姜适量、盐适量、清汤适量。
做法：
将新鲜河豚去皮、去鳞、去内脏，洗净后切成块。
将大米洗净后加入清汤中，放入葱姜，煮至米烂粥稠。
将河豚块放入粥中，再煮5-10分钟即可。
最后加入少量盐调味即可。
