冬天进补，羊肉必不可少。羊肉的吃法多种多样，哪一种才是我们日常生活中最容易做的呢？那就是葱爆羊肉，简单易学又好吃，10分钟就能完成！
葱爆羊肉是清真餐厅的流行菜肴，基本上大多数西北餐厅的菜单都有这道菜。那么在家怎样才能做出地道的葱爆羊肉呢？大厨告诉了我两个窍门，做法和吃法。今天柚家小厨房就给大家带来葱爆羊肉的家常做法。
做法
食材：羊肉（一定要是瘦的羊肉），大葱
调味料：盐，酱油
步骤：1.把羊肉切成薄片，这里很考验刀功，一定要切成厚薄均匀的薄片，因为是快炒菜，薄片更容易熟和入味。大葱与羊肉的比例是1:1，这道菜大葱并不是配角，它的用量与羊肉必须同等，葱香才会浓郁。有人会问，用洋葱可不可以？大厨说用洋葱也可以做，不过地道的葱爆羊肉还是得用大葱，因为大葱在炒的过程中会变软能包裹住羊肉。喜欢辣椒的朋友还可以加入青红椒
切好的羊肉和大葱
2.腌制羊肉，在切好的羊肉中放少量盐和酱油，用手抓匀，腌制5分钟，提前让羊肉入味。
3.铁锅烧热，重要的事说三遍，烧热！烧热！烧热！锅热后倒油，油温很高的时候立刻倒入羊肉，大火快速翻炒，这样能防止粘锅，羊肉两面变色后，倒入大葱一起翻炒。加入少量盐、酱油调味，待大葱刚刚变软的时候立刻关火出锅。整个炒的过程大概是2分钟。
正在翻炒的羊肉和大葱
4.这道快手葱爆羊肉出锅装盘，虽然这道菜用料简单，除了盐和酱油，并没有放其他的调味料，但是味道却很香。
葱爆羊肉
吃法
这道葱爆羊肉吃起来也很有讲究，一定要用大葱包裹着羊肉来吃，而不是单独吃肉，若是单独吃肉就体验不出大葱的香味了。这道菜更适合爱吃大葱的人，我原来是不吃大葱的，后来到了北方，慢慢接受了大葱的味道，进而觉得大葱做菜原来这么香，有些菜只能用大葱并不能用小葱来做。
其实餐厅的很多菜，我们稍微用点心思，在家也能做。看了今天的菜谱，是不是觉得葱爆羊肉也很简单呢？